quarta-feira, 19 de agosto de 2009

Tadashii - o "rodízio arte"

Para celebrar nosso retorno vamos sair de nossa já conhecida área de atuação em Moema e Vila Madalena para visitar um rodízio japa no Morumbi, nosso novo lar! O escolhido foi o Tadashii, uma indicação da nossa leitora Renata Serra, moradora da região e praticamente nossa vizinha. Muito obrigado, Renata!
Primeiramente vale o comentário pitoresco: pra quem assistiu o filme "Stargate" e ficou curioso é só visitar o bairro que tem vários portais desses. Basta uma rua errada que somem os prédios e o cenário de Beverly Hills e vocês está no cenário de "A bruxa de Blair". Outra rua errada e você está num desses filmes de crime no Bronx. Depois bem... não tive coragem de errar mais uma rua! Brincadeiras à parte é maravilhoso voltar a ter árvores e natureza por todos os lados, além do privilégio de morar num parque :)

Com a instruções na mão vamos ao Tadashii! Como somos aventureiros fomos à noite e é impressionante que na rua do restaurante não existe mais nada, com exceção de uma padaria, já fechada devido ao horário, na esquina. Meio receosos passamos mais devagar em frente ao restaurante e é como ver um oásis no meio do nada, com arquitetura moderna e valet na porta (aos que não quiserem pagar é possível parar na rua, tem bastante espaço).

Adentramos o local: Instalações imponentes, muito bem decoradas com direito à ponte e laguinho na entrada. Hostess bastante simpática e atenciosa e várias opções de ambientes, incluindo mezanino, mesas internas e jardim. Com a nova lei antitabagista nos sentimos seguros em escolher o último sem sermos engolidos pela fumaça.

O Tadashii trabalha com sistemas a la carte e rodízio, sendo o segundo disponível em duas versões: padrão e do chef. Optamos novamente pela segunda opção. O rodízio do chef permite que praticamente qualquer prato servido seja repetido múltiplas vezes (com exceção das ostras, que possuem limite de 3 unidades por pessoa) além de contemplar pratos premium como sashimi de polvo e sushis flambados ou ainda exóticos como os sushis de ovas e sashimi de bebê enguia ao molho de maracujá. Além disso inclui várias opções de sobremesa, entre elas o harumaki de chocolate ou tempurá de sorvete. O rodízio padrão permite repetições igualmente à vontade mas não inclui polvo, ovas, flambados, ostras e enguia. Toda essa sortitude de opções porém vem acompanhada de um preço condizente: R$46 pelo rodízio padrão e R$51 pela opção do chef. O Tadashii não é um rodízio barato e nos caberá dizer se o investimento vale a pena.

Iniciamos a seção gastronômica. Já nos impressiona bem a louça com aparência de nova e limpa disposta sobre a mesa, personalizada pelo símbolo do restaurante (será uma cerejeira?)

A garçonete bastante cortez nos oferece toda a gama (que não é pouca) de pratos de entrada. Corajosos, pedimos tudo, com exceção do misoshiru e tempurá. E começam a chegar os pratos: carpaccio de salmão muito bem temperado, corte na medida certa (não muito fino), lula vinagrete bem servida, temperada e com sabor de que realmente "curtiu" no molho, lula e camarão empanados bem sequinhos e shimeji no papel alumínio muito bom mas um pouco forte no sakê. Chegam então as guiozas, bem temperadas mas feitas no vapor. Uma opção mais tradicional e saudável mas que pode não agradar a todos. A massa estava também um pouco dura, dando a impresão que não coziu o suficiente. O harumaki achamos um pouco "massudo" e com pouco recheio. Pra finalizar essa fase chegam as ostras e mexilhões, 2 unidades de cada para cada um de nós, acompanhadas de limão cortado. Todos aprovados, bem fresquinhos e saborosos.

Outro ponto positivo, como colocado em outras avaliações anteriores foi a variedade de bebidas, tendo o estabelecimento disponível chá verde com laranja e gengibre ("Feel Good") que nós achamos ideal para acompanhar um bom rodízio japa.

Na sequência chegam hot rolls com cobertura de salmão picado e 4 unidades de uramakis de salmão em chamas. O sabor do flambado é bastante característico e mescla um pouco do salmão defumado com o sabor da bebida vaporizada (Curaçau Blue). Recomendados!

E continuamos a jornada chamando temaki de salmão (sem maionese, apenas com cebolinha) e a primeira tábua. Aqui a única falha que consideramos GRAVE em toda a experiência: o peixe branco é tilápia, um peixe menos nobre e menos apropriado ao sushi que o agulhão ou o peixe-prego. Se acreditam quea tilápia tem saída e público (como acredito que tenha, ou não serviriam) fica como sugestão seguir o exemplo do Kawa, já avaliado anteriormente, que disponibiliza as duas opções. Não abatidos pela notícia pedimos a tábua com sashimi e variações de sushi com salmão, ovas, camarão e polvo, desconsiderando o peixe branco. O atum resolvemos não experimentar essa noite.

Chega a primeira tábua e... ponto pro Tadashii! Sushis muito bem feitos, originais e bastantes generosos, com sashimi de polvo e salmão em abundância e sushis diversos. Aqui consideramos uma obra de arte o enrolado de camarão empanado e salmão. Simplesmente espetacular. Além desse também aconselhamos o "acelgamaki" (preparado diferente de outros restaurantes que visitamos). Chega o temaki, muito bom, com alga crocante e mescla de salmão e arroz até o fundo do cone!

Para a segunda tábua pedimos repetição dos itens aconselhados anteriormente, adicionando ebinigiri (sushi de gohan e camarão) e sushi de polvo com salmão. Pode adicionar estes também à sua lista também que valem muito a pena!

Por fim partimos para os exóticos: que venham o uramaki de ovas e a enguia! Começamos pelas ovas: sushi saboroso, porém nada excepcional. As ovas não possuem gosto pronunciado, apenas consistência diferente, dando a impressão que está se comendo centenas de microbolinhas de gelatina junto com o sushi. Sensação interessante mas não vale a pena se fartar deles. Finalizamos com o bebê enguia. Aqui ocorre a luta contra alguns tabus: primeiramente a excentricidade de comer enguia, um peixe, diga-se de passagem, bastante "feio". Segundo, são "bebês" enguia, o que joga mais ainda contra o prato. Mas fazer o quê, estamos aqui para experimentar e dar nosso parecer e lá vamos nós saborear a enguia no maracujá. 1, 2 e.... acreditem ou não é bem gostoso. A carne é bastante tenra, cortada longitudinal o que lembra um pouco kani fatiado. O molho de maracujá oferece uma quebra interessante e suavisa ainda mais o sabor além de dar uma quebrada na overdose de sal do shoyu consumido até agora. Vale pela experiência. Alguns mais fracos de estômago porém acredito que não conseguirão vencer o preconceito...

Para encerrar a noite chamamos a sobremesa. A escolha foi o curioso "tempurá de sorvete", bastante acertada por sinal. Imagine sorvete super gelado de creme envolto em uma casca crocante frita, sobre farofa doce. Sim, é tão bom quanto parece!

Veredito: Tiramos o chapéu para o Tadashii, que nesta avaliação levou a equipe do Vou no Japa a novos patamares gastronômicos. Com instalações agradáveis, bom serviço, excelente comida, repetições liberadas, pratos criativos, exóticos e bem preparados e sobremesa "gourmet" que sai do status de "brinde pós jantar" consegue se igualar em qualidade e ultrapassar em outros quesitos os top avaliados do Vou no Japa até o momento. Isso tudo porém tem um preço condizente, que consideramos razoável frente ao que recebemos, mas pode impedir que o Tadashii se torne o japa de "sempre".

Na saída ainda pudemos conversar com o simpático Samuel que nos convidou para o evento de culinária Japonesa e Vinho no dia 24/08/09 mas que infelizmente não poderemos ir. De qualquer forma fica a dica. Quem tiver interesse pode fechar a reserva diretamente com ele pelo tel. (11) 7881-9079. Depois nos contem se valeu a pena! ;)


Equipe Vou no Japa

Avaliação:
Nota:
Preço:

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Tadashii - http://www.tadashii.com.br
Rua Jamanari, 40 Panamby - SP
Tel.(11) 2579-7777

E finalmente ... o retorno

Àqueles que têm nos cobrado o retorno do blog trazemos boas notícias. Primeiramente: não abandonamos o blog, que aliás se tornou uma extensão do nosso hobby gastronômico. Por motivos pessoais diversos que consumiram bastante nosso tempo nos últimos meses acabamos diminuindo bastante nossas idas a novos restaurantes, mas felizmente estamos de volta! Segundo: para compensar esse vazio já deixamos engatilhadas as resenhas de vários novos restaurantes japa, logo voltaremos a ter uma certa frequência de postagem. Agradecemos o apoio de todos os leitores que mesmo durante o longo período não deixaram de nos visitar, tampouco cobrar novos posts!

Obrigado a todos e estamos de volta, com fome e hashi na mão!

Equipe Vou no Japa